秋冬大排檔小炒飄香 嚴選時令食材品嚐傳統港式風味<楚撚記>

秋冬大排檔小炒飄香 嚴選時令食材品嚐傳統港式風味<楚撚記>

寒冬之際，一家人圍坐享用一鍋香氣撲鼻的臘味飯，吃上一頓暖胃滿足的飽餐，是不少香港人的集體回憶。楚撚記大排檔全新冬季菜式限定登場，為大家呈獻多款經典招牌小菜，菜式取材於香港生活日常，以許多食客無法忘懷的老味道為基礎，以深厚美食底蘊為根本，開啟每個人心目中的美味記憶，為這個冬天增添幸福的溫度。

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楚撚記大排檔在這次冬季菜單中，除了推崇香港大排檔的特色飲食文化，更結合香港冬季當造食材，設計出具有地道特色的菜單，包括滋補的古法枝竹雙冬羊腩煲，暖胃的生炒臘味糯米飯，飽足感高的椰香荔芋油鴨脾煲，以及時令的臘味炒芥蘭，揭開冬日的序幕。主廚劉國雄師傅生曾在米芝蓮三星酒店工作，奠定了扎實的廚藝。這次冬季菜單配合大自然氣節，在食材上展現出高層次的烹飪技巧。劉師傅表示：「為了保留及傳承地道的港味，我們嚴選食材，調味也是試過數十次口味後才決定的，相信香港食客一定會喜歡。」

古法枝竹雙冬羊腩煲 (淨腩) 古法枝竹雙冬羊腩煲熱騰騰端上桌，用爐加熱，邊吃邊滾燙冒著煙，單是賣相就撩人食慾。在香港要吃到羊腩煲不難，但要吃到口味道地、料多滿足的羊腩煲就不是那麼容易了。楚撚記大排檔採用 70－80 磅的黑草羊，肉質嫰滑帶有彈性。羊肉選取的部位更是講究，選用淨羊腩，吃下去每一口都是肉，口感軟嫰且香味濃郁。除了加入腐乳調味，更添加南乳，咸香的味道中略帶甜，層次豐富，比一般羊腩煲更出色。
椰香荔芋油鴨脾煲 楚撚記大排檔的油鴨脾經過精挑細選，更用上純椰汁製作烹飪而成，為的就是保留傳統港式風味。楚撚記大排檔所挑選鴨皮色澤金黃，鴨肉香嫩，肉質肥美帶油脂；芋頭雪白香甜；拌上純正椰汁，三者巧妙融合在一起，其味道有如牛乳卻帶有清甜，入口後油鴨脾肉汁回甘，芋頭綿密而細膩、口齒留香。
時令臘味炒芥蘭 臘味炒芥蘭是冬天最受歡迎的臘味菜式之一。看似簡單的小炒卻需要講究火候。楚撚記大排檔專乘從附近的街市新鮮選購幼嫰的芥蘭，以翠綠之姿上桌。芥蘭的清甜爽脆，配上選料上乘的臘腸及膶腸，油香味十足，呈現豐富口感之餘令人溫暖又滿足。
生炒臘味糯米飯 在大排檔吃生炒臘味糯米飯，暖身暖心的滋味亦是許多人小時候的回憶。楚撚記大排檔決定將記憶深刻的生炒臘味糯米飯延續，即點即炒精心製作，在冬天時節以一碗溫暖香甜、抿嘴時唇齒黏綿的糯米飯征服味蕾。入味三分的糯米飯搭上咸香的臘味讓味蕾滿足到極點。劉師傅極力推薦：「生炒臘味糯米飯是一道手工菜，費時費工但口感獨特，香氣凝人，更是香港人的集體回憶。」

秋冬時節限定
為迎接 2020 年秋冬，楚撚記大排檔現推出秋冬暖笠笠系列，與大家重拾記憶裡的香港本土特色風味。
● 古法枝竹雙冬羊腩煲 (淨腩) $ 268
● 椰香荔芋油鴨脾煲 $ 118
● 時令臘味炒芥蘭 $ 105
● 生炒臘味糯米飯 $ 98 / 碟；$ 32 / 碗
為了提供更便利的外賣速遞服務給顧客，楚撚記大排檔特設外賣速遞專線，讓大家可以隨時隨地享用熱氣騰騰的外賣小菜，非常適合忙碌香港人的飲食生活。

限定優惠詳情及條款
● 推廣日期由 2020 年 12 月 1 日至 2021 年 2 月 28 日為止。
● 古法枝竹雙冬羊腩煲 (淨腩) 只適用於荃灣及西環分店。
● 所有優惠不可與其他優惠同時使用。
● 優惠受有關條款及細則約束。
● 如有任何爭議，楚撚記大排檔 保留最終決定權。