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秋冬大排檔小炒飄香 嚴選時令食材品嚐傳統港式風味<楚撚記>

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秋冬大排檔小炒飄香 嚴選時令食材品嚐傳統港式風味<楚撚記>

寒冬之際,一家人圍坐享用一鍋香氣撲鼻的臘味飯,吃上一頓暖胃滿足的飽餐,是不少香港人的集體回憶。楚撚記大排檔全新冬季菜式限定登場,為大家呈獻多款經典招牌小菜,菜式取材於香港生活日常,以許多食客無法忘懷的老味道為基礎,以深厚美食底蘊為根本,開啟每個人心目中的美味記憶,為這個冬天增添幸福的溫度。

楚撚記大排檔在這次冬季菜單中,除了推崇香港大排檔的特色飲食文化,更結合香港冬季當造食材,設計出具有地道特色的菜單,包括滋補的古法枝竹雙冬羊腩煲,暖胃的生炒臘味糯米飯,飽足感高的椰香荔芋油鴨脾煲,以及時令的臘味炒芥蘭,揭開冬日的序幕。主廚劉國雄師傅生曾在米芝蓮三星酒店工作,奠定了扎實的廚藝。這次冬季菜單配合大自然氣節,在食材上展現出高層次的烹飪技巧。劉師傅表示:「為了保留及傳承地道的港味,我們嚴選食材,調味也是試過數十次口味後才決定的,相信香港食客一定會喜歡。」

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古法枝竹雙冬羊腩煲 (淨腩)

古法枝竹雙冬羊腩煲熱騰騰端上桌,用爐加熱,邊吃邊滾燙冒著煙,單是賣相就撩人食慾。在香港要吃到羊腩煲不難,但要吃到口味道地、料多滿足的羊腩煲就不是那麼容易了。楚撚記大排檔採用 70-80 磅的黑草羊,肉質嫰滑帶有彈性。羊肉選取的部位更是講究,選用淨羊腩,吃下去每一口都是肉,口感軟嫰且香味濃郁。除了加入腐乳調味,更添加南乳,咸香的味道中略帶甜,層次豐富,比一般羊腩煲更出色。

椰香荔芋油鴨脾煲

楚撚記大排檔的油鴨脾經過精挑細選,更用上純椰汁製作烹飪而成,為的就是保留傳統港式風味。楚撚記大排檔所挑選鴨皮色澤金黃,鴨肉香嫩,肉質肥美帶油脂;芋頭雪白香甜;拌上純正椰汁,三者巧妙融合在一起,其味道有如牛乳卻帶有清甜,入口後油鴨脾肉汁回甘,芋頭綿密而細膩、口齒留香。

時令臘味炒芥蘭

臘味炒芥蘭是冬天最受歡迎的臘味菜式之一。看似簡單的小炒卻需要講究火候。楚撚記大排檔專乘從附近的街市新鮮選購幼嫰的芥蘭,以翠綠之姿上桌。芥蘭的清甜爽脆,配上選料上乘的臘腸及膶腸,油香味十足,呈現豐富口感之餘令人溫暖又滿足。

生炒臘味糯米飯

在大排檔吃生炒臘味糯米飯,暖身暖心的滋味亦是許多人小時候的回憶。楚撚記大排檔決定將記憶深刻的生炒臘味糯米飯延續,即點即炒精心製作,在冬天時節以一碗溫暖香甜、抿嘴時唇齒黏綿的糯米飯征服味蕾。入味三分的糯米飯搭上咸香的臘味讓味蕾滿足到極點。劉師傅極力推薦:「生炒臘味糯米飯是一道手工菜,費時費工但口感獨特,香氣凝人,更是香港人的集體回憶。」

 

秋冬時節限定
為迎接 2020 年秋冬,楚撚記大排檔現推出秋冬暖笠笠系列,與大家重拾記憶裡的香港本土特色風味。
● 古法枝竹雙冬羊腩煲 (淨腩) $ 268
● 椰香荔芋油鴨脾煲 $ 118
● 時令臘味炒芥蘭 $ 105
● 生炒臘味糯米飯 $ 98 / 碟;$ 32 / 碗
為了提供更便利的外賣速遞服務給顧客,楚撚記大排檔特設外賣速遞專線,讓大家可以隨時隨地享用熱氣騰騰的外賣小菜,非常適合忙碌香港人的飲食生活。

限定優惠詳情及條款
● 推廣日期由 2020 年 12 月 1 日至 2021 年 2 月 28 日為止。
● 古法枝竹雙冬羊腩煲 (淨腩) 只適用於荃灣及西環分店。
● 所有優惠不可與其他優惠同時使用。
● 優惠受有關條款及細則約束。
● 如有任何爭議,楚撚記大排檔 保留最終決定權。

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