油麻地Maki推夢幻夏日藍色蝶豆花湯底拉麵

油麻地Maki推夢幻夏日藍色蝶豆花湯底拉麵

現在不必遠赴日本，就能品嘗各式道地風味的日式拉麵及串燒。位於油麻地的 Maki 拉麵隆重登場，以日本傳統風味精心打造：門面裝潢日本小食店為主題，彷彿在日劇裡才看得到；進入店舖裡面，依舊延續著日本家庭式擺設，讓大家在充滿日式風情的餐廳中品嚐拉麵和串燒。

隨著人們愈來愈追求新鮮感與獨特的口味，Maki 拉麵除了注重餐廳裡的裝潢之外，也在舊有的拉麵口味以及配料上加點創意，為食客帶來新鮮感。開業初期首先推出一道「蝶豆花拉麵」作為招萊，無論是視覺、味覺上都顛覆大家對於拉麵的刻板印象，讓人一試難忘。

麵食製作因為需要特殊的烹調及手藝，因此具有不可替代性。  Maki 拉麵負責人陳嘉宜小姐在拉麵行業有15年經驗， 先後在多家著名的拉麵店任職，對拉麵燃起無限熱情。為了深入剖析拉麵的味道，陳小姐更遠赴日本拜師學藝為期四年。期間嘗遍了日本各地的拉麵，當中了解到日本職人的認真和執著，更發掘到秉持刻苦堅持的處事態度，所帶來的成功感是別具意義。 這些珍貴的經驗讓她激發了一個突破性的創舉，就是由一個拉麵愛好者，進化成為開了一間同名拉麵店的店主。

湯底是拉麵的靈魂，Maki 拉麵堅持自家特調湯底製成的原創拉麵。 Maki 拉麵有兩種主要的湯底，一是豬骨湯，一為雞骨湯。 用濃度計量度，湯底的濃厚度均達至 7 – 8 度，豬骨湯達至 8 度。豬骨湯不惜以 70 磅豚骨熬製成限量 120 碗的高湯，湯底採用了豬筒骨 豬脊骨 免治雞肉及豬手熬製而成，連洗骨及熬湯需時 12 小時，將骨髓、油份和膠質熬進湯中，待湯呈現淺淺的乳白色，可以在每口湯之中感受到濃醇的風味。

熬製雞骨湯則較省事，6 個鐘頭以上就可以。當然用料也一點不簡單，湯底採用了 20 公斤雞腳、雞殼及雞頸熬製而成， 每日限量只有 100 碗。雞湯拌隨著蔥花的清香解膩，清爽不膩的湯底正是特色。完成湯底後 後加入特調的醬汁，做成主打白湯、黑湯、赤湯和橙湯 4 種湯底拉麵。為了讓客人有 佳的口感，Maki 拉麵選用不同的拉麵搭配不同的湯底，上桌的拉麵亦以不同的配菜調味，而每碗拉麵則根據指定的比例製作，120g 拉麵 配 360cc 高湯。 大的特色是用上原片 YAKI NORI 金裝紫菜襯托。從_{風味到擺盤都別具心思，}只為呈現完整的日本風味。

 

白 – 特濃豚骨白湯拉麵 (HKD65) Maki拉麵的特濃豚骨白湯拉麵用上豚骨湯配白直麵，麵中的叉燒肉也是Maki的用心之作， 每片肥瘦比例合宜的叉燒，採用日式醬油搭配 自家配方滷製而成，先用醬汁浸上12小時再慢 煮三小時，讓叉燒緊緊吸附滷汁。簡簡單單加 上香蔥、木耳絲及溏心蛋，掩蓋不住拉Maki在 背後對完美的追求。

 

黑 – 黑蒜油豚骨拉麵 (HKD70) Maki拉麵的黑蒜油豚骨拉麵用上豚骨湯配白 直麵，湯底添加自家製黑蒜油提香，蒜香濃郁 而不辣，加上叉燒炙燒後的焦香，香味更加突 顯。

 

赤 – 櫻花蝦辛辣拉麵 (HKD70) Maki 拉麵的櫻花蝦辛辣拉麵用上豚骨湯配白 直麵，湯底添加特調辣椒油，麵上方頂上一個 皇冠形似的櫻花蝦天婦羅，外層麵衣輕薄酥脆 完全不油膩。 融入湯底之中更可以作調味。

 

橙 – 味噌豚骨拉麵 (HKD75) Maki拉麵的味噌豚骨拉麵麵條為較有彈性的 曲面，略微濃郁的味噌湯底與麵條完美結合。配菜方面加入芽菜，明明是十分鮮明的味道卻 很清爽，宛如喝味噌湯一般的感覺。

 

藍 – 清雞湯拉麵 (HKD85) Maki 拉麵清雞湯拉麵的湯底為木耳、昆布及 雞湯，加入有抗氧化功效的蝶豆花，因此湯底 呈現清新的藍色， 配上一小支檸檬汁，瞬間化 為夢幻的紫色。也藉以表達了Maki對拉麵有種 宛如藝術家追求完美的精神，製作一碗碗夢幻 而多變拉麵。
魔鬼燒魚翅乾 (HKD58) Maki 拉麵的串燒因絕妙的火候燒烤大受歡 迎。經耐心燒烤的魔鬼燒魚翅乾，採用來自日本供應商的魔鬼魚魚鰭，外層酥脆飄香內在則煙韌柔軟，與啤酒相當搭配。
鹽燒雞軟骨串 (HKD18) Maki 拉麵的雞軟骨採用雞胸骨中的軟骨部分 ，與坊間一粒粒的雞軟骨的部位別有不同，口 感更為爽脆，再串上一小粒雞肉加口感，一隻 雞只有一小塊片軟骨，事前處理亦頗費工夫。

 

Maki 拉麵

地址：油麻地鴉打街48號雅寶大廈地下8號舖電話：6127 6820

營業時間： 11：30 – 22:00