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本土麵包店「森林麵包」登場。全港最「流」爆醬飛碟包限量出爐

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本土麵包店「森林麵包」登場。全港最「流」爆醬飛碟包限量出爐

 

傳統麵包老店近年逐漸結業,本土舊式製作麵包技藝幾近絕跡,想每日親嚐真正包點滋味不再是日常之事!由多位本地大師傅親自助陣的「森林麵包」(8月18日開店)特意選址前身經營近30年的老字號麵包店「新雄雞」,希望以味道傳承近失傳的手藝及濃厚情,讓區內食客及老街坊繼續品嚐到那份難能可貴的人情味,其後更會不定時找來「新雄雞」及懷其他老字號師傅開班教學,讓年青一代學習「真正」的麵包製作,將大師級經典手藝傳承下去。
新店糅合傳統與創新元素,,食品方面以懷舊港式食店裝潢配上網紅潮人最愛的霓虹燈裝飾佈景除了重現各款由等外,新雄雞第一代師傅主理、將近絕跡的經典港式麵包如飛碟包、爐底麥及沙翁亦特別迎合年青市場而製作了一系列打卡必食包點,如全港最「流」爆醬飛碟包、至「脆」菠蘿方包、芫荽蒜蓉包、芝心拉絲菠蘿包及居家抗疫必試D.I.Y等,吸引年青人品嚐港「冷凍菠蘿油」式麵包!

還原超過10款傳統麵包熱辣出爐 西餅甜點吃出童年回憶
「森林麵包」由擁有超過30年經驗的新雄雞第一代師傅周海、另一大師傅大鼻師傅及新派麵包師傅文敬龍等親自主理,還原超過10款的傳統經典港式麵包如爐底麥、芝士條、飛碟包、菠蘿包、雞尾包、提子車輪包、沙翁、蒜蓉包、椰絲奶油包、椰賓及肉鬆包每日新鮮巧手製作!大鼻師傅揚言:「以前製作港式麵包就是快靚正,現在的就只有快,很多大型連鎖麵包店更加用機器取代人手製作。製作港式麵包要的是花心機,每個步驟均有細節,細節做足就自然有好麵包出爐。」
此外,店內亦提供新雄雞原有西餅甜點如以往非常熱賣的冧酒啫喱黑森林蛋糕、拿破倫及果撻等,讓60-80年代顧客吃出童年最開心的甜蜜回憶。大鼻師傅笑說:「麵包店請P仔是新人的意思,我經常說自己是「P佬」,要抱住這個心態才可與新一代溝通,這樣才可以將手藝𠄘傳下去。」

糅合傳統與創新風味 至「脆」湯種法菠蘿方包驚喜登場
港人鍾愛菠蘿包,製作團隊創新地將傳統菠蘿包與百搭多變的方包結合,製作出不同口味的至「脆」菠蘿方包,從此方包不再單調,師傅利用湯種法將黃金比例的麵粉煮熟加入麵團中,原理尤如利用熱力去增加麵團的吸水量,間接影響麵團組織令其更柔軟煙韌;坊間菠蘿包的皮一咬即散又做不到自然裂紋?秘訣在於鋪上菠蘿皮時麵包之濕潤度及焗爐的爐火,於「森林麵包」吃到的當然是大師級每一件親手製作的藝術品!
全新推出之菠蘿方包共3款口味,包括加入了被譽為「百穀之冠」的黑芝麻配上煙韌鮮奶麻薯的黑芝麻湯圓菠蘿方包、別具抗氧化及降膽固醇的日本宇治抹茶及大大粒日本紅豆的宇治抹茶紅豆菠蘿方包;以及瘦身必吃又有助抗血壓、切開方包有啖啖紫薯蓉的紫薯菠蘿方包,吃出健康好生活!


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每日限定!全港最「流」爆醬飛碟包 港式口味甜入心
因為麵包外型而被老師傅稱為「飛碟包」,這款傳統港式麵包買少見少,全因這款包乃高成本之製作!本土麵包店地方細小焗爐有限,而此款麵包則佔爐盆大多位置,每一爐麵包的生產量比正常少一半,所以市面上賣的大多只可叫作鮮奶球,稱不上是真真正正的「飛碟包」!製作團隊於飛碟包內加入了近年港人至愛的爆醬流心餡,別具港式風味的OREO、阿華田、鷹嘜煉奶及宇治抹茶味,溫熱酥脆的外層配上幼滑綿密的流心餡,每日限量100個,賣完即止。


新‧蒜蓉包 至激芫荽口味味覺大挑戰
新店亦提供各式各樣鹹包,當中包括了大人小朋友無可抗拒的蒜蓉包,是次更推出近期大熱、衝擊各位味覺的芫荽口味及明太子和芝士口味!脹卜卜的蒜蓉包內有乾坤,麵包的綿密度源自師傅自家培養的新鮮酵母,比其他用乾酵母的麵包店更天然健康,除了可讓麵包更挺身外,配合低溫發酵技術更可將麵包組織提升,口感自然綿密煙韌細緻,每個麵包都帶來滿滿的飽足幸福感。

金黃酥脆芝士拉絲菠蘿包 居家抗疫D.I.Y「冷凍菠蘿油」
近期大家留家抗疫,在家烘焙麵包成了新趨勢,但金黃酥脆的菠蘿包並不是初學者所能製作!有見及此,創意團隊於疫情期間首推「冷凍菠蘿油」,不說不知,要嚐到菠蘿包的原味首要條件是不「翻焗」,即不回烤,客人除了可於店內品嚐菠蘿包的原味,現在亦可外帶「冷凍菠蘿油」,師傅先將菠蘿包焗至8成熟然後馬上進行急凍,過程中鎖住麵團水份,每個均配上一片急凍牛油,加熱後便可安心於家中一嚐茶餐廳級數的金黃酥脆菠蘿油;近年港人熱愛拉絲美食,新店亦推出芝心拉絲菠蘿包,外酥內嫩的菠蘿包包裹著咸香芝士,咸咸甜甜的口感,呈現出絕佳美味!

森林麵包
店舖地址:牛頭角振華道70號樂華北村商場111號舖
開店日期:2020年8月18日

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