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旺角『鍋卷鳴門』海鮮火鍋放題自助打撈生猛草蝦及各類珍寶

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旺角『鍋卷鳴門』海鮮火鍋放題自助打撈生猛草蝦及各類珍寶

位於旺角的鍋卷鳴門是一間火鍋餐廳,主打新鮮海鮮任食火鍋放題。餐廳名字非常響亮、朗朗上口,所有字都可以用電腦輸入法用輕易輸入。店名更參考了日本動漫《火影忍者》的主角漩渦鳴人的名字為藍本,再取日本料理鍋物及卷物的字首命名,最後鳴門二字更是畫龍點睛,因為鳴門是一個日本地名,該地方鄰近兩個海域,海域的水流形成漩渦,鳴門盛產海女料理,當地海女會徒手活捉野生海產。 餐廳出品海鮮正好以此為名,寄望能讓客人可以吃到大量鮮活的海鮮。

漩渦的形成就是因為不同的海流交匯在一起。不同的海域的海水有不同的溫度、不同的礦物質成分、不同的鹽含量,鍋卷鳴門亦基於這個生態特性,特意嚴格挑選及引入了各地不同的海鮮,更因應每日的魚獲及新鮮程度等原因,每日供應五至八款不同的海鮮,情況有如在吃廚師發辦的放題。會引入的品種例如以下:澳洲翡翠鮑魚、紐西蘭青口、日本海螺、越南草蝦、越南瀨尿蝦等。所有海鮮每日供應都不一樣,幸運的話才撞巧享有想吃的種類,別有驚喜。

鍋卷鳴門最大特色是擁有自家魚缸養魚,部分海產例如草蝦,可以由客人自己打撈。餐廳會提供一個裝有冰水的金屬筒,可以把夾起的海鮮速凍。由於活生生的海鮮會跳躍,客人有機會要夾上好幾次才成功,過程富有趣味。

好食好玩的背後,其實自家魚缸打理起來非常花費功夫,水質就是一大重點。鍋卷鳴門就用上公海的海水,因為他們深知海鮮始終都是活在他們熟悉的海水之中才會生長得好。就正如打風下雨,最先會得悉天氣情況的都是螞蟻曱甴等大自然生物。由此可見自然生態始終就是對生活環境最是敏感。正就是因為這個原因,鍋卷鳴門摒棄了化學鹽,花盡心思引入天然海水來架設魚缸。

打理魚缸另一個重點就是過濾系統,鍋卷鳴門魚缸的過濾系統是經過碳化池及沙缸把雜質隔除,再經過過濾棉淨化海水,最後經過紫外燈消毒,純淨的海水會再次回到魚缸。


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為求潔淨,鍋卷鳴門每日早午晚都會清洗魚缸,剔除污垢及浮游物,以確保所有供應的海鮮都是鮮活。然後每星期來一次大換水,以避免魚缸長出海藻或有雜質,所以客人每次見到魚缸的水都是澄澈透亮的。

值得一提的是,生猛海鮮和嚴格的水質控制兩者是相輔相成的。正正就是因為魚缸的水夠純淨,海鮮才會更鮮活。 而另一方面,含有過多雜質的海鮮,亦會令到水質變差,因此海鮮類別也要嚴格挑選。

如此繁複的處理過程,背後蘊含的盡是店主的一番心意。鍋卷鳴門眼見疫情下大家甚少出外用膳,放題自助餐優錢優惠,然而質素成亦相對地下降不少。鍋卷鳴門認為香港作為飲食天堂,質素是不可劃缺的,因此目標打造高質海鮮放題店,期望放題價錢及質素相宜,放題都可以吃得矜貴,顛覆大家的想像。

湯底:番茄羅宋湯

鍋卷鳴門的湯底用料十足,以番茄羅宋湯為例,

摒棄番茄汁,加入大量新鮮蕃茄熬湯。味道鮮甜、

清香撲鼻, 經過多番調味, 濃度適中適合, 有助

提升海鮮配料的甜味。

日式醬油蝦

用上新鮮越南草蝦配上日式醬汁,自家秘製,醬

香濃郁,以大火炒製,富有鑊氣。

天婦羅

鍋卷鳴門用心製作各類食材,光是天婦羅已經有

多個款式,包括蕃薯天婦羅、多春魚天婦羅、茄子

天婦羅、南瓜天婦羅、冬菇天婦羅、香蕉天婦羅、

帶子天婦羅、炸蝦天婦羅,材料與別不同,即點即

炸。

牛肉

鍋卷鳴門深知香港人喜歡吃牛,亦是火鍋必備的

配料,於是引入多款不同部位的牛肉, 客人可以

因應牛類選擇三款套餐: 最基本套餐當中包括美國牛小排及澳洲牛板腱;進階版可選日本國產牛特選牛舌;較高級的有日本熊本市藤彩 a5 和牛。

 

鍋卷鳴門

地址:旺角通菜街1A-1L號威達商業大廈3樓3B室

電話:2663 3281

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