旺角『鍋卷鳴門』海鮮火鍋放題自助打撈生猛草蝦及各類珍寶

旺角『鍋卷鳴門』海鮮火鍋放題自助打撈生猛草蝦及各類珍寶

位於旺角的鍋卷鳴門是一間火鍋餐廳，主打新鮮海鮮任食火鍋放題。餐廳名字非常響亮、朗朗上口，所有字都可以用電腦輸入法用輕易輸入。店名更參考了日本動漫《火影忍者》的主角漩渦鳴人的名字為藍本，再取日本料理鍋物及卷物的字首命名，最後鳴門二字更是畫龍點睛，因為鳴門是一個日本地名，該地方鄰近兩個海域，海域的水流形成漩渦，鳴門盛產海女料理，當地海女會徒手活捉野生海產。 餐廳出品海鮮正好以此為名，寄望能讓客人可以吃到大量鮮活的海鮮。

漩渦的形成就是因為不同的海流交匯在一起。不同的海域的海水有不同的溫度、不同的礦物質成分、不同的鹽含量，鍋卷鳴門亦基於這個生態特性，特意嚴格挑選及引入了各地不同的海鮮，更因應每日的魚獲及新鮮程度等原因，每日供應五至八款不同的海鮮，情況有如在吃廚師發辦的放題。會引入的品種例如以下：澳洲翡翠鮑魚、紐西蘭青口、日本海螺、越南草蝦、越南瀨尿蝦等。所有海鮮每日供應都不一樣，幸運的話才撞巧享有想吃的種類，別有驚喜。

鍋卷鳴門最大特色是擁有自家魚缸養魚，部分海產例如草蝦，可以由客人自己打撈。餐廳會提供一個裝有冰水的金屬筒，可以把夾起的海鮮速凍。由於活生生的海鮮會跳躍，客人有機會要夾上好幾次才成功，過程富有趣味。

好食好玩的背後，其實自家魚缸打理起來非常花費功夫，水質就是一大重點。鍋卷鳴門就用上公海的海水，因為他們深知海鮮始終都是活在他們熟悉的海水之中才會生長得好。就正如打風下雨，最先會得悉天氣情況的都是螞蟻曱甴等大自然生物。由此可見自然生態始終就是對生活環境最是敏感。正就是因為這個原因，鍋卷鳴門摒棄了化學鹽，花盡心思引入天然海水來架設魚缸。

打理魚缸另一個重點就是過濾系統，鍋卷鳴門魚缸的過濾系統是經過碳化池及沙缸把雜質隔除，再經過過濾棉淨化海水，最後經過紫外燈消毒，純淨的海水會再次回到魚缸。

為求潔淨，鍋卷鳴門每日早午晚都會清洗魚缸，剔除污垢及浮游物，以確保所有供應的海鮮都是鮮活。然後每星期來一次大換水，以避免魚缸長出海藻或有雜質，所以客人每次見到魚缸的水都是澄澈透亮的。

值得一提的是，生猛海鮮和嚴格的水質控制兩者是相輔相成的。正正就是因為魚缸的水夠純淨，海鮮才會更鮮活。 而另一方面，含有過多雜質的海鮮，亦會令到水質變差，因此海鮮類別也要嚴格挑選。

如此繁複的處理過程，背後蘊含的盡是店主的一番心意。鍋卷鳴門眼見疫情下大家甚少出外用膳，放題自助餐優錢優惠，然而質素成亦相對地下降不少。鍋卷鳴門認為香港作為飲食天堂，質素是不可劃缺的，因此目標打造高質海鮮放題店，期望放題價錢及質素相宜，放題都可以吃得矜貴，顛覆大家的想像。

湯底：番茄羅宋湯 鍋卷鳴門的湯底用料十足，以番茄羅宋湯為例， 摒棄番茄汁，加入大量新鮮蕃茄熬湯。味道鮮甜、 清香撲鼻， 經過多番調味， 濃度適中適合， 有助 提升海鮮配料的甜味。
日式醬油蝦 用上新鮮越南草蝦配上日式醬汁，自家秘製，醬 香濃郁，以大火炒製，富有鑊氣。
天婦羅 鍋卷鳴門用心製作各類食材，光是天婦羅已經有 多個款式，包括蕃薯天婦羅、多春魚天婦羅、茄子 天婦羅、南瓜天婦羅、冬菇天婦羅、香蕉天婦羅、 帶子天婦羅、炸蝦天婦羅，材料與別不同，即點即 炸。
牛肉 鍋卷鳴門深知香港人喜歡吃牛，亦是火鍋必備的 配料，於是引入多款不同部位的牛肉， 客人可以 因應牛類選擇三款套餐： 最基本套餐當中包括美國牛小排及澳洲牛板腱；進階版可選日本國產牛特選牛舌；較高級的有日本熊本市藤彩 a5 和牛。

 

鍋卷鳴門

地址：旺角通菜街1A-1L號威達商業大廈3樓3B室

電話：2663 3281