台北人進駐香港 – 鐵路便當作藍本呈獻正宗台灣美味
在香港，有不少台式餐廳各施各法詮釋台菜。但大家都真正了解屬於台北的在地滋味嗎？ 在紅磡新開這間台式便當餐廳-台北人，店主為台灣人夫婦，Stan為土生土長的台北人而太太Olivia則是香港人， 他們以台灣當地人的美食觀點出發，期待讓大家看見台灣職人對台北美食風味的忠實熱情，讓大家能吃盡台灣的美味。
吃台菜、喝台茶是台灣人的日常，Stan讓這個日常呈獻得更有美感。先是店面的設計， Stan與Olivia 特意選址黃埔旺中帶靜這個地區，更沿用了上一手的日式餐廳風格，以和洋風格的台灣小店成為場景主題，呈現溫馨舒適的台灣家庭氣息。然後是擺盤， Stan 毫無懸念地以台灣鐵路便當作為藍本，設計出一盒盒精美的外賣便當盒，這樣做不只為了呈現台灣雅緻美感，也讓慣吃外賣的香港人對盒飯改觀，覺得吃台灣便當是一件新奇有趣以及別具台灣風味的事。
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Stan認為廚師是飲食文化的靈魂，廚師們親力親為、用情至深地呈獻屬於台北的道地滋味，是台北美食得以延續的要素。入廚已有20多年經驗的Stan， 雖然有一段長時間擔任意式餐廳的主廚 ，當中更有8年更背鄉別井來到香港生活，但仍不忘根本，把記憶中家鄉的味道帶來香港，與大家分享台灣當地好滋味。基於對台式料理始終有一份堅持和責任感，Stan 致力於挑選台灣食材及調味， 台北人餐廳有九成以上的調味料都是Stan 專乘從台灣引入，Stan笑言自己連豉油和醋都是特選自己台灣家中常用的那一款，為的是呈現阿嫲年代的台灣懷舊風味，也就是真正古早味的由來。
| 蛋餅
香港人本身對蛋餅的印象較模糊，然而卻是台灣 人最日常的美食，他們自小就是吃蛋餅作為早餐。 Stan 即點即製餅底，先用台灣鷹粟粉及湖北蛋打 成漿造成餅底，輕煎過後加入香蔥、客人自選配料 及2款特調的醬汁，把蛋餅捲成條狀。 開業初期 客人可自選芝士、肉鬆、火腿、粟米及原味蛋餅， 日後及會加推不同的味道。 |
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| 涼麵
香港人以為台灣的涼麵就只在晚上台灣夜市宵夜 時段常見，但其實涼麵在當地普遍是作為早午晚 餐的主吃之一，Stan等意挑選日本拉麵，拌上以 芝麻及花生調的醬汁，造就簡單的在台風味。 |
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| 台式臭豆腐
台灣夜市常見的臭豆腐外型各有不同，有像香港 式臭豆腐那樣大件，或者像台北人餐廳一小口的 都有。Stan的臭豆腐取材自香港的一位女師傅， 據Stan介紹，他走訪多遍才發現這位女師傅的臭 豆腐是最接近台灣常見的口味，而且手藝出色，更 可以按Stan要求調出理想的味道。Stan 最能帶出 是台灣臭豆腐的台式滋味在於，花足心思在臭豆 腐上配上用台灣香醋醃製而成的自家製泡菜，味 道出奇的恰配。 |
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| 酥炸甜不辣
甜不辣跟甜和辣兩種味道無關，其實這是一款台 灣地道小食炸魚餅的名字，源自日本炸物，台語的 讀音就是甜不辣， 甜不辣發展至今可以有多種做 法，包括炸、鹵水、炒、煎， 台北人餐廳用上酥炸 方法炮製，貌薯條的炸魚餅表面金黃，甘香可口。 |
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| 阿嫲的紅茶及鮮奶茶
在台北人餐廳，Stan沒有提供普遍的珍珠奶茶， 而是集中地選擇了小時候的風味的茶飲類別。自阿嫲的那個年代，台灣人已調配阿薩姆紅茶加入 決明子，決明子獨特的香氣為人熟悉，因此台灣人 喝古早味紅茶習已為常。而眼見香港人愛喝奶茶 Stan更誠意推出用明治鮮牛奶炮製的阿嫲的鮮奶茶，加入台灣人目前時興的qq果，增添口感。 |
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台北人
地址：紅磡民泰街36號黃埔邨遠榮樓地下K1B號舖
電話：5430 2814
