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全新川菜境界調出本土大眾化口味

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全新川菜境界調出本土大眾化口味-麻辣香鍋

 

麻辣香鍋位於的旺角砵蘭街麻辣香鍋將於 2022 年 6 月 8 日 正式開張,主打四川菜,以秘製的香鍋醬濃香四溢因而得名。川菜被歸為中國八大菜系之一,不少川式餐廳常常以標誌性的熱辣風格為賣點。 普遍來說,川菜菜式裡的辣椒和油如同洶湧的火山淹沒了菜式的味道和口感,不少人都忽視了川菜的多樣與微妙。而麻辣香鍋顛覆了這樣的思維,仔細調味。不旦務求貼合香港人口味更重現川菜底蘊,寄望牽起川菜新風潮。

麻辣香鍋的負責人鄭先生有二十多年川菜經驗,更不辭勞苦到四川拜師學藝為期兩年。回到香港旋即成立麻辣香鍋。以新鮮食材和傳統川菜技巧為核心基礎,針對本土香港人的口味呈現新派川菜。鄭先生認為傳統的川菜烹調技巧應該要保留及傳承,但也不能一成不變,還要因地制宜。於是鄭先生輕輕微調,煮出符合大眾口味的川菜菜式,特別著重的是色香味俱全。要數麻辣香鍋最大的特色,莫過於所有調味都是由鄭先生一手包辦,摒棄直接採用四川當地的調味料,所有菜式都是自家調味。無論是辣度、油份,以至調味料的選擇,都能達至辣而不嗆不油膩。有別於一般辣味造成燥熱感甚至嗆口,會讓人一直想吃下去,可謂別具匠心。

除了供應的菜式經過恰到好處的的改良,餐廳的裝修也頗有現代古典風格。特別是在窗明几淨的餐廳牆壁兩旁整齊有致地掛上雅致的壁燈,散發出柔和的燈光。配搭寬闊的卡位,環境氣氛甚是舒適。


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麻辣海鮮鍋

鍋裡鋪滿紅紅綠綠的辣椒及芝麻、芫茜,光是賣相已經感到格外刺激。麻辣海鮮鍋相當鮮活、足料而且豐盛,特別吸引一眾喜歡吃海鮮的香港人。海鮮材料包括肉蟹、大連鮑魚、海蝦、沙白、魷魚,特以招牌香鍋醬調味,為了這個醬汁,鄭先生特別經過連日炮製及嘗試,當中包含超過24款惹味香料,期間不斷加減當中的調味料份量,以致整個麻辣海鮮鍋成為招牌菜式之一,味道出眾。

酸菜魚

麻辣香鍋的酸菜魚採用特調酸菜魚醬,包括泡薑、小米椒,繼而加入南瓜、黃燈籠椒令其色澤金黃彷如金湯,更不計成本加入多種雜菇,包括冬菇、秀珍菇及雞髀菇,增添鮮香風味。熬湯六小時,最後特別選取新鮮生魚片,每一口都是嫩滑魚肉。魚肉、薯粉及美味的湯汁拌吃,詮釋出纖細麻香

麻辣小龍蝦

麻辣香鍋的小龍蝦每日新鮮運送,限量供應。共有三種不同的調味,分別是無辣的十三香小龍、 蒜香小龍蝦、麻辣小龍蝦,特別推介的麻辣小龍蝦,除了秘製的醬料之外更加入大紅袍、鮮花椒炆上數10分鐘至入味。

辣子豬大腸

這是四川常見的菜式,在香港也掀起一番熱潮,以辣子雞為概念,重點是用辣椒油爆香豬大腸,令豬大腸外脆而內裡煙韌中帶香軟。值得一提的是麻辣香鍋用上新鮮豬大腸,不單清洗過程繁複,還要費時地清蒸2小時,是一道非常花功夫的菜式。最後拌入泡椒拌炒,使豬大腸吃起來香辣夠味。

藤香雞

藤香雞名字當中的藤字意思指鮮花椒, 這個菜式的靈魂在於醬汁, 調配這個醬汁必須加入豬骨湯底和鮮花椒以慢火熬湯一小時精製而成。 鮮雞香滑, 浸湯過後入口麻而不辣。

新張優惠

為慶祝麻辣香鍋正式開業,現正推出以下優惠:

  • 新張期內惠顧麻辣香鍋即可享免加一服務費。

  • 新張期內香辣海鮮鍋照價九折。

優惠詳情及條款

  • 優惠推廣日期由即日至 2022 年 7 月 15 日為止。

  • 所有優惠不可與其他優惠同時使用。

  • 優惠受有關條款及細則約束。

  • 如有任何爭議,麻辣香鍋 保留最終決定權。

麻辣香鍋

地址:旺角砵蘭街198號地舖

電話:9035 9755

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