麻辣海鮮鍋

鍋裡鋪滿紅紅綠綠的辣椒及芝麻、芫茜，光是賣相已經感到格外刺激。麻辣海鮮鍋相當鮮活、足料而且豐盛，特別吸引一眾喜歡吃海鮮的香港人。海鮮材料包括肉蟹、大連鮑魚、海蝦、沙白、魷魚，特以招牌香鍋醬調味，為了這個醬汁，鄭先生特別經過連日炮製及嘗試，當中包含超過24款惹味香料，期間不斷加減當中的調味料份量，以致整個麻辣海鮮鍋成為招牌菜式之一，味道出眾。

酸菜魚

麻辣香鍋的酸菜魚採用特調酸菜魚醬，包括泡薑、小米椒，繼而加入南瓜、黃燈籠椒令其色澤金黃彷如金湯，更不計成本加入多種雜菇，包括冬菇、秀珍菇及雞髀菇，增添鮮香風味。熬湯六小時，最後特別選取新鮮生魚片，每一口都是嫩滑魚肉。魚肉、薯粉及美味的湯汁拌吃，詮釋出纖細麻香

麻辣小龍蝦

麻辣香鍋的小龍蝦每日新鮮運送，限量供應。共有三種不同的調味，分別是無辣的十三香小龍、 蒜香小龍蝦、麻辣小龍蝦，特別推介的麻辣小龍蝦，除了秘製的醬料之外更加入大紅袍、鮮花椒炆上數10分鐘至入味。

辣子豬大腸

這是四川常見的菜式，在香港也掀起一番熱潮，以辣子雞為概念，重點是用辣椒油爆香豬大腸，令豬大腸外脆而內裡煙韌中帶香軟。值得一提的是麻辣香鍋用上新鮮豬大腸，不單清洗過程繁複，還要費時地清蒸2小時，是一道非常花功夫的菜式。最後拌入泡椒拌炒，使豬大腸吃起來香辣夠味。

藤香雞

藤香雞名字當中的藤字意思指鮮花椒， 這個菜式的靈魂在於醬汁， 調配這個醬汁必須加入豬骨湯底和鮮花椒以慢火熬湯一小時精製而成。 鮮雞香滑， 浸湯過後入口麻而不辣。