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【La Barra】非一般正宗西班牙的美食體驗

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【La Barra】非一般正宗西班牙的美食體驗

座落於長沙灣的 La Barra Tapas Spanish Restaurant 主打正宗西班牙菜式。 餐廳名稱 La Barra 是西班牙語,意思是酒吧。西班牙的酒吧多採用長條酒吧檯,客人能面向開放式廚房,與廚師的直接交流。 La Barra 參照了這個設計,同時利用小店店面不大的優勢,目標能夠增加客人與店員的互動及交流。餐廳整體的設計充滿西班牙色彩, 鮮豔橙色的牆身配合馬賽克磁磚,恰好揉合西班牙民族的優雅與熱情。最後當然少不了一張貫徹主題的長條酒吧檯,讓大家把酒言歡暢飲。

餐廳負責人 Peter 入行至今擁有 10 年經驗。憑藉對西班牙文化的熱愛,驅使他到當地體驗,更花了 8 年時間跟隨西班牙人學師,主攻正宗西班牙菜。為了秉承西班牙的文化,餐廳有九成以上的食材都是海外入口,更有大部分食材自西班牙購入。主要的食材例如部份肉類及海鮮,都是由海外原隻買入然後再揀選合適部位入饌。而西班牙菜特別注重醬汁的配搭,因此Peter堅持每日新鮮自家調配醬汁。滿懷一顆熾熱的心及花盡心思,更不計成本引入多種西班牙新鮮進口食材。這一切都反映 Peter 對於西班牙菜的追求和堅持,發揚西班牙菜的精髓,希望大家都能享受到正宗的西班牙風情。


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西班牙海鮮飯西班牙海鮮飯是西班牙最典型的食物之一。

La Barra 依照西班牙傳統做法,特意在西班牙訂購製作此飯的鍋( Paella) 以及用上西班牙米來煮。飯只會薄薄的鋪滿鍋底線,米粒受熱平均質感更乾身煙韌。 醬汁方面La Barra用上自家調配的海鮮湯, 一邊泡浸一邊加熱煮熟,令海鮮湯鎖緊每粒飯粒。最後添加新鮮選購的海鮮, 做成鮮香撲鼻的西班牙海鮮飯。

西班牙凍湯西班牙凍湯的材料主要用了蕃茄, 紅波椒,青瓜等蔬果打成湯汁,再添加酸香醒的胃雪梨醋而成。

La Barra深知西班牙最喜歡用橄欖油下菜, 調味上就用上最高級的初榨橄欖油,味道香而不膩。

最後再杯邊加上一小條鯷魚, 可以作為裝飾之餘,鹹香進一步令凍湯的鮮味節節上升。

西班牙壞蛋薯條

這是西班牙地道傳統小菜。La Barra 選用了味濃而且澱粉含量高的荷蘭薯仔令薯條更鬆化惹味。薯條上面佈上兩隻初榨橄欖油煎成的燶邊蛋,賣相相當吸睛。傳統食法是將蛋和薯條拌勻來吃,雖然兩樣都是最普通不過的食材,但疊加的口感讓人欲罷不能,絕非是一加一那麼簡單膚淺。

 

西班牙鱈魚沙律這個沙律顏色艷麗。薄薄的一層蕃茄蓉加入西班牙鱈魚柳條,葷素搭配,把原本清新的沙律顯得鹹香。上面撒上帶點辛辣的洋蔥絲取得完美的平衡。配合初榨橄欖油,彷彿將所有味道進一步揉合提升。
傳統蕃茄多士

傳統蕃茄多士是開胃小吃之一。La Barra 用了兩片西班牙獨有的 Crystal bread,上面承托著棉密多汁的蕃茄蓉。 Crystal bread 薄身而且口感鬆脆,配合酸酸甜甜的蕃茄蓉, 雙重口感交織著, 吃下去異常清新開胃。

松露蘑菇可樂餅 及 魷魚可樂餅西班牙的可樂餅與其他地區的可樂餅最大分別就是用了 麵粉、牛奶製成,摒棄了牛油, 健康之餘帶有淡淡的牛乳香。

La Barra 的可樂餅有兩種味道,有松露蘑菇可樂餅及魷魚可樂餅,前者加入100%上等黑松露醬及鵝肝菌製成,有趣的是 La Barra 創意的加上花菇,令可樂餅的香菇味更加出眾;後者加入墨魚汁和龍蝦湯炮製,內裏加了魷魚粒增加口感和鮮味。

兩者外層炸得金黃, 內裏軟綿,咬落下去內裏的材料散發鮮香滋味,實屬佐酒佳品。

西班牙手工啤

La Barra 引入坊間少有的西班牙手工啤酒,每一款都用上西班牙個別地區盛產的生果或大麥製成,味道順喉而帶獨特性, 絕對值得一試。

 

La Barra Tapas Spanish Restaurant

地址:長沙灣福榮街 512-518 號地下 A 號舖

電話:2411 1668

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