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【千府·居食屋】何文田特色居酒屋隆重登場

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【千府·居食屋】何文田特色居酒屋隆重登場

居酒屋料理每間店都有自己獨特的個性。千府·居食屋自2021年10月開業,以低調而有內涵的個性示人。衷心期 望以選材與對料理的用心,讓客人吃得開心、滿意。

千府·居食屋擁有美觀又不失居酒屋風格的門面,十分吸睛。內裡裝修和洋兼備,以懷舊、溫暖的昭和氣息為風 格主軸,並以富士山襯托出優雅別緻的氛圍,連擺盤設計都是以富士山為意念。千府·居食屋店內更參照日本神 舍設有祈願牆,將木板祈願卡掛於祈願牆上,驟眼看,真的以為置身日本!

主廚葉馬龍師傅欣賞日本文化,經常到日本取經,特別喜歡到坐享優質水源、鄰近富士山的地區放鬆身心,靈感 也併發在這一念之間,造就出千府·居食屋這間甚有自家特色的居酒屋。取名「千」具萬千日本風情,無論菜式、 環境,都甚有日本居酒屋氣氛;「府」,則是期望這個地方能將喜歡日本的人和事聚集在一起。

千府·居食屋的料理備有沙律、酒肴、炸物、燒物、流心拉絲玉子燒、茶碗蒸、刺身壽司、軍艦、卷物等豐富的菜單 ,還有極具視覺震撼的 A4和牛西冷刺身為主打。小小一家居酒屋,就有過百款刺身和料理。料理配好酒,就是完 美的一頓。千府·居食屋維持居酒屋一貫的風格,提供多款清酒,並有店員詳述介紹菜式,一點也不馬虎。用心付 出,只為大家味蕾幻化出精緻的體驗。

多款壽司、軍艦及刺身

葉師傅傳承日本古代智慧的美味,對食材很有堅

持,採用日本進口新鮮食材做成刺身、軍艦及壽司。壽司就使用了日本產山形縣產米、嚴選口感順

滑的壽司米醋、軍艦採用進口日本燒海苔,大幅加乘海產的風味,為大家帶來一場細緻甜美的壽司軍艦盛宴。

A4和牛西冷刺身 ($338)

不少人每餐皆少不了牛肉,當然不容錯過由日本遠道而來的 A4 和牛西冷刺身。 這道菜靈魂就是雪白瑩潤且油脂分佈均勻的A4和牛,豪邁厚切,

滿滿一碗,特以刺身的作法,更凸顯牛肉的鮮美。這是讓人一口嚐進嘴裡,仿若一睹日本風情畫。

厚燒叉燒伊比利亞黑毛豬 ($138)

最重要的元素是西班牙伊比利亞黑毛豬來作為核心,秘訣是加入叉燒醬先燒再經烤焗。豬油經過火燒至去除多餘油脂,而烤焗時就保留豬油香氣

與焦脆口感。整體口感除了獨特的油脂香氣之外,更形成外脆內軟。豚肉飄香配搭日本橙紅色的蘭王蛋,使人魂牽夢縈。

各式串燒包括:

免治雞肉軟骨餅 伴 月見玉子 (每串 $48)

免治雞肉軟骨餅是自家製的,一般吃到的都是長

條狀,千府的則是餅型,亦是工序最複雜、最花時間的一道。從雞肉去骨、剁碎,整個製作純手工。免治雞肉之中加入了剁碎的雞軟骨,外層微焦香脆,內裡雞肉鬆軟多汁,雞軟骨併發出的清爽脆甜

,剛好去掉飽脹的感覺。蘸上來自日本的月見玉子

,兩者在口中巧妙融合。

燒白鱔 (每串 $88)

葉師傅的燒海鮮同樣出色,特別燒白鱔極講究功

夫與耐性。以厚切的方式,連魚皮來烤,燒得魚皮

脆卜卜,而鱔肉金黃之時,只灑點鹽調味,吃起來

就是白鱔原始鮮甜的味道。白鱔彈嫩而不甘平凡

的口味,盛載滿滿的海洋風情。

特色雞尾酒

(柚子$78 / 荔枝 $78 / 士多啤梨$88 / 青蘋果

$68 / 芒果 $68)

千府·居食屋推出各式創新的雞尾酒式飲品,杯杯

具有滿滿水果香的清甜味道。調製過程中,杯頂還

會出現泡泡效果,瞬間幻化成小山的形態,視覺和

味覺同時滿足!

 

千府·居食屋

地址:何文田勝利道2號地舖

電話:3998 4553

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