『Marco’s Oyster Bar & Grill』復刻正宗威靈頓牛柳及巨型美國斧頭扒

由 食好西Vitus小篇 由 9 月 20, 2022

逾 20 年老字號Marco’s Oyster Bar & Grill意大利餐廳屹立不倒

復刻正宗威靈頓牛柳及巨型美國斧頭扒

意大利飲食文化以味道香濃、原汁原味聞名，而大多數餐廳都呈現高貴典雅、味道獨特的風格。Marco’s Oyster Bar & Grill 是一間擁有逾 20 年老字號意大利餐廳，能夠屹立不倒主要原因就是堅持製作正宗傳統意大利菜的使命。再者，老闆王志偉和王大輝兄弟兩人深知大家出外用餐，絕大部分都願意選擇一些有特色的餐廳。特別是在西餐廳這個行業，大部份的顧客都是被餐廳的氣氛所吸引，包括環境充滿異國特色及美妙音樂伴奏。於是，一間裝潢精緻、出品美味的 Marco’s Oyster Bar & Grill 就此誕生。

沿彩鴻酒店側面樓梯走上一樓，眼見就是簡潔的木地板和採光度極高的多窗牆身，連貴賓室和露天陽台座位，餐廳共可容納多達 100 人。特設大型開放式廚房，入面放置了充滿意大利風味的薄餅烤爐和掛上一些經已絕跡的意大利傳統廚具作為點綴。客人品嘗正宗意大利美食之前還可以親眼目睹廚師的烹飪風采。場內更有駐場歌手演奏輕鬆的鄉村音樂，為現場帶動氣氛。整間餐廳的佈局，就恍如置身於意大利國度。

Marco’s Oyster Bar & Grill 為賓客提供優質的服務及最高品質的食材，因此吸引了不少忠實的顧客，為答謝大家的支持及滿足大家挑剔的味蕾， Marco’s Oyster Bar & Grill 不斷更新菜單，讓大家可享受到別開生面的美食。 Marco’s Oyster Bar & Grill 最近就推出了令人垂涎的新菜式優惠:威靈頓牛柳及巨型美國斧頭扒。

(32 oz) 斧頭扒 HKD 988

斧頭扒選取自美國安格斯牛，連住肋骨，猶如一把把斧頭。重達 1kg多，份量十足，可供 4 人分享。斧頭扒含有豐富油脂，肉質嫩滑，肉味濃郁且口感鬆軟。簡單地在牛扒兩面均勻灑上適量鹽及黑胡椒調味，配上自家製燒汁，令人欲罷不能。

威靈頓牛排(2-3人份量) HKD 688

威靈頓牛排(Beef Wellington)俗稱「酥皮焗牛排」，這道菜式做法繁複，耗時也費工，願意做這道菜的餐廳或廚師並不太多。

整個威靈頓牛柳由裡到外分別加入牛柳、黃芥末醬、蘑菇餡、巴馬火腿、酥皮，最後配以鵝肝醬。一層包裹著一層，美味程度也隨著層次的增加而大幅提升。

Marco’s Oyster Bar & Grill 的威靈頓牛排注重傳統做法，而且烹調時對火候控制要求極高。更一絲不苟用上優質食材包括法國酥皮、紐西蘭牛柳及意大利巴馬火腿等，頂級豬肉和牛肉的組合有助提升肉質的口感和香氣。做法如下:來回翻面煎至外表熟度均勻，起鍋後趁熱在表面加上黃芥末醬，然後用巴馬火腿舖在表面，蘸上菇菌蓉，用酥皮緊緊裹著，最後放到焗爐焗上一會。

出爐後金黃的酥皮極奇細緻鬆化，包着嫩紅的牛柳，還有帶清香的火腿菇及菌蓉夾在兩者之間。切開後肉汁充沛而且潺潺流出，完美粉紅色及香軟的口感證明牛柳焗得恰到好處。最後淋上家製濃香惹味的鵝肝醬，就是完美的配搭。

我猜你還喜歡...