『101燒肉餐酒館』台灣人親自主理當地特色燒肉料理
眾所周知，101 大樓是台灣著名的地標及觀光景點。101 燒肉餐酒館選擇 101 這個名字除了因為店名易於記憶 ，就是因為店主就是台灣人，主打台式燒肉。而餐廳的店長亦是從台灣遠道而來幫忙打理。
101 燒肉餐酒館的最大特色是引入特別的台灣當地食材，食材講究、菜式具創意而且突出。例如101骰仔牛用的 就是高級的美國安格斯牛肉肉眼切成骰子狀；干貝漢堡就是刺身組合；而台灣食材包括明太子美人腿、墨魚香腸 及剝皮辣椒翼板肉都是別具風味。這些細節都是讓客人特別容易記憶。 101 燒肉餐酒館特設桌邊服務，店員不時會到客人面前即席燒烤，為客人好好控制火候、呈現烤肉的最佳食法。 這也是台灣烤肉店比較特別的服務。 在 101 燒肉餐酒館，店長有一個相當重要的任務，就是就為客人調味，菜式才正式上桌。店長 Angel 是台灣人， 離鄉別井來到香港工作，除了得到店主的賞識及對她工作能力的認同，另一個原因就是對家庭的一份承擔與孝 心。Angel 原本與港籍丈夫定居台灣，多年前，由於住在香港的公公婆婆年紀漸漸老邁，於是來到人生地不熟的香 港發展，為的只是希望能多陪伴老人家。Angel 毅然放棄在台灣的彩妝造型師事業，轉行從事香港比較普遍的飲食 業。幾經辛苦搏殺，終於成功在 101 燒肉餐酒館站穩了腳跟。Angel 將自己的故事分享，只為令大眾了解 101 燒 肉餐酒館以及台灣文化，讓大家可仔細品嚐台灣當地手作滋味，也希望藉自己的故事可為大眾加油打氣。
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| 101 骰子牛 HKD 228
101 骰子牛是 101 燒肉餐酒館的招牌菜式，它被 賦予一個有玩味的名稱， 除了呈現創新的烹調手 法，為的就是讓人琅琅上口。101 骰仔牛其實就是美國安格斯肉眼， 牛肉切成一粒粒約 2cm 立方體，4 粒平排放在一起，形態有如層層疊起的大樓。 把牛肉粒的六面均勻地燒烤，肉汁緊緊鎖在 牛肉裏面，肉汁澎湃、肉味香濃，是嗜牛者必食之 選。。 |
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| 剝皮辣椒翼板肉 HKD 138
101 燒肉餐酒館主打台灣在地食材，剝皮辣椒就是台灣宜蘭的特產。它是由青辣椒經過油炸剝皮 ，再用醬油、糖、鹽等醃漬製成。味道甘甜微辣， 口感爽脆。結合燒烤翼板肉捲住一起吃，烤肉的 軟嫰及剝皮辣椒的蔬菜纖維交織出多重層次口感 ，迸發出別樣的滋味。 |
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| 澳洲和牛腹心肉 HKD 188
101 燒肉餐酒館重視食材的品質，主要引入了美國安格斯牛、澳洲和牛、以及日本 A5 和牛。精選的澳洲和牛腹心肉切成厚薄適中的一片，色澤鮮 紅亮麗。 牛肉油脂均勻且豐富，燒烤過後可醮點 餐廳自家調配的黑松露醬汁。黑松露獨特的清香 伴隨燒烤腹心肉的熱力慢慢釋出，兩者結合非常 惹味。 |
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| 月見伊比利豬梅花 HKD 98
101 燒肉餐酒館嚴選食材，特意揀選伊比利豬梅花肉，即是豬的肩胛肉。這個部位油脂比例比五 花肉少，油花均勻得猶如點點梅花散落，肉質鮮 嫩細緻，配搭蛋香十足的日本雞蛋，形成順滑的 口感。 |
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| 明太子美人腿 HKD 68
美人腿其實就是台灣的地道食材茭白筍，是南投埔里的名產。茭白筍於十月份盛產，現是正是茭白筍甜度最飽滿的時節。新鮮茭白筍切成約 5cm 長條狀， 上層鋪上日本明太子拌沙律醬放到焗爐高 溫烘烤，創造無以倫比的美味。茭白筍纖維細而 口感鮮甜清脆，襯托明太子棉密的口感與海鮮鮮 甜，無論是在味道或是口感上都是最完美的呈 現。 |
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| 墨魚香腸 HKD 101
墨魚香腸是台灣的地道食材，以花枝搭配墨魚汁 製成，外層包裹腸衣。看上去黑墨墨的香腸帶有 一點點白色花斑，紋理姣好。最佳食法是把墨魚 香腸切成小片，經燒烤過後，墨魚香腸表層焦脆， 內裡口感彈牙、鮮味無比。 |
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| 干貝漢堡 HKD 78
干貝漢堡佐三文魚卵 HKD 88 干貝漢堡佐海膽 HKD 101 干貝漢堡這個名稱也是體現了 101 燒肉餐酒館的 創意，反映出多種刺身食材疊在一起的視覺效 果。以干貝作為基礎，配搭不同刺身：有質感細 膩、入口即溶的海膽；亦有粒粒分明、飽滿爆漿的 三文魚卵。 整個干貝漢堡一口吃下去層次分明， 鮮味十足。 |
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| 松露烘蛋 HKD 58
松露雞蛋的配搭向來是絕妙滋味。101 燒肉餐酒 館把雞蛋打成醬，不惜工本加入大量黑松露醬。黑松露醬均勻地遍佈，輕烘過後散發濃郁芳香。直接用平底煎鑊快速呈到客人面前，可以像切薄 餅般輕輕切開趁熱吃。又香又棉軟的蛋餅，實在 迷人。 |
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101燒肉餐酒館
銅鑼灣登龍街28號永光中心6/F
