『101燒肉餐酒館』台灣人親自主理當地特色燒肉料理
眾所周知,101 大樓是台灣著名的地標及觀光景點。101 燒肉餐酒館選擇 101 這個名字除了因為店名易於記憶 ,就是因為店主就是台灣人,主打台式燒肉。而餐廳的店長亦是從台灣遠道而來幫忙打理。
101 燒肉餐酒館的最大特色是引入特別的台灣當地食材,食材講究、菜式具創意而且突出。例如101骰仔牛用的 就是高級的美國安格斯牛肉肉眼切成骰子狀;干貝漢堡就是刺身組合;而台灣食材包括明太子美人腿、墨魚香腸 及剝皮辣椒翼板肉都是別具風味。這些細節都是讓客人特別容易記憶。 101 燒肉餐酒館特設桌邊服務,店員不時會到客人面前即席燒烤,為客人好好控制火候、呈現烤肉的最佳食法。 這也是台灣烤肉店比較特別的服務。 在 101 燒肉餐酒館,店長有一個相當重要的任務,就是就為客人調味,菜式才正式上桌。店長 Angel 是台灣人, 離鄉別井來到香港工作,除了得到店主的賞識及對她工作能力的認同,另一個原因就是對家庭的一份承擔與孝 心。Angel 原本與港籍丈夫定居台灣,多年前,由於住在香港的公公婆婆年紀漸漸老邁,於是來到人生地不熟的香 港發展,為的只是希望能多陪伴老人家。Angel 毅然放棄在台灣的彩妝造型師事業,轉行從事香港比較普遍的飲食 業。幾經辛苦搏殺,終於成功在 101 燒肉餐酒館站穩了腳跟。Angel 將自己的故事分享,只為令大眾了解 101 燒 肉餐酒館以及台灣文化,讓大家可仔細品嚐台灣當地手作滋味,也希望藉自己的故事可為大眾加油打氣。
101 骰子牛 HKD 228
101 骰子牛是 101 燒肉餐酒館的招牌菜式,它被 賦予一個有玩味的名稱, 除了呈現創新的烹調手 法,為的就是讓人琅琅上口。101 骰仔牛其實就是美國安格斯肉眼, 牛肉切成一粒粒約 2cm 立方體,4 粒平排放在一起,形態有如層層疊起的大樓。 把牛肉粒的六面均勻地燒烤,肉汁緊緊鎖在 牛肉裏面,肉汁澎湃、肉味香濃,是嗜牛者必食之 選。。 |
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剝皮辣椒翼板肉 HKD 138
101 燒肉餐酒館主打台灣在地食材,剝皮辣椒就是台灣宜蘭的特產。它是由青辣椒經過油炸剝皮 ,再用醬油、糖、鹽等醃漬製成。味道甘甜微辣, 口感爽脆。結合燒烤翼板肉捲住一起吃,烤肉的 軟嫰及剝皮辣椒的蔬菜纖維交織出多重層次口感 ,迸發出別樣的滋味。 |
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澳洲和牛腹心肉 HKD 188
101 燒肉餐酒館重視食材的品質,主要引入了美國安格斯牛、澳洲和牛、以及日本 A5 和牛。精選的澳洲和牛腹心肉切成厚薄適中的一片,色澤鮮 紅亮麗。 牛肉油脂均勻且豐富,燒烤過後可醮點 餐廳自家調配的黑松露醬汁。黑松露獨特的清香 伴隨燒烤腹心肉的熱力慢慢釋出,兩者結合非常 惹味。 |
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月見伊比利豬梅花 HKD 98
101 燒肉餐酒館嚴選食材,特意揀選伊比利豬梅花肉,即是豬的肩胛肉。這個部位油脂比例比五 花肉少,油花均勻得猶如點點梅花散落,肉質鮮 嫩細緻,配搭蛋香十足的日本雞蛋,形成順滑的 口感。 |
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明太子美人腿 HKD 68
美人腿其實就是台灣的地道食材茭白筍,是南投埔里的名產。茭白筍於十月份盛產,現是正是茭白筍甜度最飽滿的時節。新鮮茭白筍切成約 5cm 長條狀, 上層鋪上日本明太子拌沙律醬放到焗爐高 溫烘烤,創造無以倫比的美味。茭白筍纖維細而 口感鮮甜清脆,襯托明太子棉密的口感與海鮮鮮 甜,無論是在味道或是口感上都是最完美的呈 現。 |
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墨魚香腸 HKD 101
墨魚香腸是台灣的地道食材,以花枝搭配墨魚汁 製成,外層包裹腸衣。看上去黑墨墨的香腸帶有 一點點白色花斑,紋理姣好。最佳食法是把墨魚 香腸切成小片,經燒烤過後,墨魚香腸表層焦脆, 內裡口感彈牙、鮮味無比。 |
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干貝漢堡 HKD 78
干貝漢堡佐三文魚卵 HKD 88 干貝漢堡佐海膽 HKD 101 干貝漢堡這個名稱也是體現了 101 燒肉餐酒館的 創意,反映出多種刺身食材疊在一起的視覺效 果。以干貝作為基礎,配搭不同刺身:有質感細 膩、入口即溶的海膽;亦有粒粒分明、飽滿爆漿的 三文魚卵。 整個干貝漢堡一口吃下去層次分明, 鮮味十足。 |
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松露烘蛋 HKD 58
松露雞蛋的配搭向來是絕妙滋味。101 燒肉餐酒 館把雞蛋打成醬,不惜工本加入大量黑松露醬。黑松露醬均勻地遍佈,輕烘過後散發濃郁芳香。直接用平底煎鑊快速呈到客人面前,可以像切薄 餅般輕輕切開趁熱吃。又香又棉軟的蛋餅,實在 迷人。 |
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101燒肉餐酒館
銅鑼灣登龍街28號永光中心6/F