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『101燒肉餐酒館』台灣人親自主理當地特色燒肉料理

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『101燒肉餐酒館』台灣人親自主理當地特色燒肉料理

眾所周知,101 大樓是台灣著名的地標及觀光景點。101 燒肉餐酒館選擇 101 這個名字除了因為店名易於記憶 ,就是因為店主就是台灣人,主打台式燒肉。而餐廳的店長亦是從台灣遠道而來幫忙打理。

101 燒肉餐酒館的最大特色是引入特別的台灣當地食材,食材講究、菜式具創意而且突出。例如101骰仔牛用的 就是高級的美國安格斯牛肉肉眼切成骰子狀;干貝漢堡就是刺身組合;而台灣食材包括明太子美人腿、墨魚香腸 及剝皮辣椒翼板肉都是別具風味。這些細節都是讓客人特別容易記憶。 101 燒肉餐酒館特設桌邊服務,店員不時會到客人面前即席燒烤,為客人好好控制火候、呈現烤肉的最佳食法。 這也是台灣烤肉店比較特別的服務。 在 101 燒肉餐酒館,店長有一個相當重要的任務,就是就為客人調味,菜式才正式上桌。店長 Angel 是台灣人, 離鄉別井來到香港工作,除了得到店主的賞識及對她工作能力的認同,另一個原因就是對家庭的一份承擔與孝 心。Angel 原本與港籍丈夫定居台灣,多年前,由於住在香港的公公婆婆年紀漸漸老邁,於是來到人生地不熟的香 港發展,為的只是希望能多陪伴老人家。Angel 毅然放棄在台灣的彩妝造型師事業,轉行從事香港比較普遍的飲食 業。幾經辛苦搏殺,終於成功在 101 燒肉餐酒館站穩了腳跟。Angel 將自己的故事分享,只為令大眾了解 101 燒 肉餐酒館以及台灣文化,讓大家可仔細品嚐台灣當地手作滋味,也希望藉自己的故事可為大眾加油打氣。


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101 骰子牛 HKD 228

101 骰子牛是 101 燒肉餐酒館的招牌菜式,它被

賦予一個有玩味的名稱, 除了呈現創新的烹調手

法,為的就是讓人琅琅上口。101 骰仔牛其實就是美國安格斯肉眼, 牛肉切成一粒粒約 2cm 立方體,4 粒平排放在一起,形態有如層層疊起的大樓。 把牛肉粒的六面均勻地燒烤,肉汁緊緊鎖在

牛肉裏面,肉汁澎湃、肉味香濃,是嗜牛者必食之

選。。

剝皮辣椒翼板肉 HKD 138

101 燒肉餐酒館主打台灣在地食材,剝皮辣椒就是台灣宜蘭的特產。它是由青辣椒經過油炸剝皮

,再用醬油、糖、鹽等醃漬製成。味道甘甜微辣,

口感爽脆。結合燒烤翼板肉捲住一起吃,烤肉的

軟嫰及剝皮辣椒的蔬菜纖維交織出多重層次口感

,迸發出別樣的滋味。

澳洲和牛腹心肉 HKD 188

101 燒肉餐酒館重視食材的品質,主要引入了美國安格斯牛、澳洲和牛、以及日本 A5 和牛。精選的澳洲和牛腹心肉切成厚薄適中的一片,色澤鮮

紅亮麗。 牛肉油脂均勻且豐富,燒烤過後可醮點

餐廳自家調配的黑松露醬汁。黑松露獨特的清香

伴隨燒烤腹心肉的熱力慢慢釋出,兩者結合非常

惹味。

月見伊比利豬梅花 HKD 98

101 燒肉餐酒館嚴選食材,特意揀選伊比利豬梅花肉,即是豬的肩胛肉。這個部位油脂比例比五

花肉少,油花均勻得猶如點點梅花散落,肉質鮮

嫩細緻,配搭蛋香十足的日本雞蛋,形成順滑的

口感。

明太子美人腿 HKD 68

美人腿其實就是台灣的地道食材茭白筍,是南投埔里的名產。茭白筍於十月份盛產,現是正是茭白筍甜度最飽滿的時節。新鮮茭白筍切成約 5cm 長條狀, 上層鋪上日本明太子拌沙律醬放到焗爐高

溫烘烤,創造無以倫比的美味。茭白筍纖維細而

口感鮮甜清脆,襯托明太子棉密的口感與海鮮鮮

甜,無論是在味道或是口感上都是最完美的呈

現。

墨魚香腸 HKD 101

墨魚香腸是台灣的地道食材,以花枝搭配墨魚汁

製成,外層包裹腸衣。看上去黑墨墨的香腸帶有

一點點白色花斑,紋理姣好。最佳食法是把墨魚

香腸切成小片,經燒烤過後,墨魚香腸表層焦脆,

內裡口感彈牙、鮮味無比。

干貝漢堡 HKD 78

干貝漢堡佐三文魚卵 HKD 88 干貝漢堡佐海膽 HKD 101

干貝漢堡這個名稱也是體現了 101 燒肉餐酒館的

創意,反映出多種刺身食材疊在一起的視覺效

果。以干貝作為基礎,配搭不同刺身:有質感細

膩、入口即溶的海膽;亦有粒粒分明、飽滿爆漿的

三文魚卵。 整個干貝漢堡一口吃下去層次分明,

鮮味十足。

松露烘蛋 HKD 58

松露雞蛋的配搭向來是絕妙滋味。101 燒肉餐酒

館把雞蛋打成醬,不惜工本加入大量黑松露醬。黑松露醬均勻地遍佈,輕烘過後散發濃郁芳香。直接用平底煎鑊快速呈到客人面前,可以像切薄

餅般輕輕切開趁熱吃。又香又棉軟的蛋餅,實在

迷人。

 

101燒肉餐酒館

銅鑼灣登龍街28號永光中心6/F

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