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『新南苑私房菜火鍋雞煲』結合茶樓與茶餐廳 打造港味獨特風格

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『新南苑私房菜火鍋雞煲』結合茶樓與茶餐廳 打造港味獨特風格

新南苑私房菜火鍋雞煲於 1990 年代在觀塘仁愛圍開業,及後搬遷至旺角,主要提供雞煲、海鮮火鍋。現在全新 開設新餐廳,結合了茶餐廳與酒樓的精髓,成就一間富有茶樓特色的茶餐廳。餐廳選址於黃大仙竹園屋邨商場。 如此貼地進駐民生區,是因為負責人 Tony 認為無論遇到什麼困難,我們都要堅持以民生為本,好好過生活。因 此 Tony 開設新餐廳,專注地詮釋貼地親民的的道地港味,更希望以這樣的形式保存飲茶的文化。

Tony 一手建立起他心目中的酒樓式茶餐廳,環境有家庭感,採用暖黃的燈光,室內設置卡位,中間加可容納 4 至 6 人的圓枱,可讓家庭用餐,亦方便搭檯,以應付午巿及晚巿的高人流。

一般茶餐廳提供飲品和家常便飯,而新南苑的菜色應有盡有,更涵括了酒樓特色,Tony 循此精神規劃的菜單:飲 品方面, 除了茶餐廳不可或缺的奶茶或咖啡, 更可隨心配搭中式茶。食物方面,除了茶餐廳應有的中式碟頭飯 及西式焗飯,茶餐廳還引進多款明火炒的酒樓小菜、煲仔飯以及點心等。Tony 目標讓這些道地港味地滲透在不 同地區,擴散得更廣、被更多人品嚐到。

 

特別的台山黃鱔煲仔飯 香港人對煲仔飯亳不陌生,然而好吃的煲仔飯 買少見少,而黃鱔飯更是可遇不可求。新南苑 的主廚正好是台山人,對於黃鱔煲仔飯簡直是 他的看家本領。師傅把黃鱔拆骨切成段,加入 乾蔥及豉油調味, 這道功夫菜式製作過程繁 複,成為新南苑的必食推薦菜式。

辣子牛蛙 近年來四川菜在香港也掀起一番熱潮,辣子牛 蛙以辣子雞為概念,重點是用辣椒油爆香牛蛙 ,逼出牛蛙的鮮香。值得一提的是牛蛙清洗過 程繁複,是一道非常花心機的菜式。最後拌入 泡椒拌炒,使整道菜式吃起來香辣夠味。

酸菜魚 懂得吃川菜的人,自然會欣賞它細緻的調味, 基於多種香料,複雜程度不容小覷。色香麻辣 ,缺一不可。 新南苑的酸菜魚湯底採用兩斤左 右的大頭魚熬成上湯,秘製的香料多番調配, 酸辣度貼合香港人口味。

避風塘茄子 避風塘菜式非常講夠鑊氣,新南苑採用明火炒 菜, 味道出色。 因此餐廳有許多避風塘手法 炒製的菜式, 值得推介的是避風塘茄子,坊間 少見然而外脆內軟, 口感層次十足, 特別是 茄子的清香與外皮的油香形成強烈的對比,令 人一件又一件地吃不停口。


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芝士焗龍蝦 大家到酒樓吃飯,芝士焗龍蝦也是常見的菜 式。新南苑這道菜色突圍而出,祕訣在於融入 多種芝士, 當中包括卡夫芝士、法國芝士等, 拌上香濃的牛油,味道出色、帶有鮮甜滋味。

脆米鹹檸檬海鮮炒飯 新南苑的主廚經驗老到,曾於多間中環高級中 菜館 擔任主廚職位。閒時喜歡炮製新菜式,最 新推出這道脆米鹹檸檬海鮮炒飯, 一推出已 受一眾街坊歡迎,炒飯本身香脆煙韌, 加入脆 米極別具口感。 而味道方面,咸檸檬和海鮮的 配搭,出奇意料地匹配,也是迎接夏日的開胃 菜式之一。

 

新南苑私房菜

地址:黃大仙竹園道15號竹園南邨竹園商場地下S002號舖
Facebook: https://www.facebook.com/samnamyuen/

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