『新南苑私房菜火鍋雞煲』結合茶樓與茶餐廳 打造港味獨特風格
新南苑私房菜火鍋雞煲於 1990 年代在觀塘仁愛圍開業，及後搬遷至旺角，主要提供雞煲、海鮮火鍋。現在全新 開設新餐廳，結合了茶餐廳與酒樓的精髓，成就一間富有茶樓特色的茶餐廳。餐廳選址於黃大仙竹園屋邨商場。 如此貼地進駐民生區，是因為負責人 Tony 認為無論遇到什麼困難，我們都要堅持以民生為本，好好過生活。因 此 Tony 開設新餐廳，專注地詮釋貼地親民的的道地港味，更希望以這樣的形式保存飲茶的文化。
Tony 一手建立起他心目中的酒樓式茶餐廳，環境有家庭感，採用暖黃的燈光，室內設置卡位，中間加可容納 4 至 6 人的圓枱，可讓家庭用餐，亦方便搭檯，以應付午巿及晚巿的高人流。
一般茶餐廳提供飲品和家常便飯，而新南苑的菜色應有盡有，更涵括了酒樓特色，Tony 循此精神規劃的菜單:飲 品方面， 除了茶餐廳不可或缺的奶茶或咖啡， 更可隨心配搭中式茶。食物方面，除了茶餐廳應有的中式碟頭飯 及西式焗飯，茶餐廳還引進多款明火炒的酒樓小菜、煲仔飯以及點心等。Tony 目標讓這些道地港味地滲透在不 同地區，擴散得更廣、被更多人品嚐到。
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特別的台山黃鱔煲仔飯 香港人對煲仔飯亳不陌生，然而好吃的煲仔飯 買少見少，而黃鱔飯更是可遇不可求。新南苑 的主廚正好是台山人，對於黃鱔煲仔飯簡直是 他的看家本領。師傅把黃鱔拆骨切成段，加入 乾蔥及豉油調味， 這道功夫菜式製作過程繁 複，成為新南苑的必食推薦菜式。 |
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辣子牛蛙 近年來四川菜在香港也掀起一番熱潮，辣子牛 蛙以辣子雞為概念，重點是用辣椒油爆香牛蛙 ，逼出牛蛙的鮮香。值得一提的是牛蛙清洗過 程繁複，是一道非常花心機的菜式。最後拌入 泡椒拌炒，使整道菜式吃起來香辣夠味。 |
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酸菜魚 懂得吃川菜的人，自然會欣賞它細緻的調味， 基於多種香料，複雜程度不容小覷。色香麻辣 ，缺一不可。 新南苑的酸菜魚湯底採用兩斤左 右的大頭魚熬成上湯，秘製的香料多番調配， 酸辣度貼合香港人口味。 |
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避風塘茄子 避風塘菜式非常講夠鑊氣，新南苑採用明火炒 菜， 味道出色。 因此餐廳有許多避風塘手法 炒製的菜式， 值得推介的是避風塘茄子，坊間 少見然而外脆內軟， 口感層次十足， 特別是 茄子的清香與外皮的油香形成強烈的對比，令 人一件又一件地吃不停口。 |
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芝士焗龍蝦 大家到酒樓吃飯，芝士焗龍蝦也是常見的菜 式。新南苑這道菜色突圍而出，祕訣在於融入 多種芝士， 當中包括卡夫芝士、法國芝士等， 拌上香濃的牛油，味道出色、帶有鮮甜滋味。 |
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脆米鹹檸檬海鮮炒飯 新南苑的主廚經驗老到，曾於多間中環高級中 菜館 擔任主廚職位。閒時喜歡炮製新菜式，最 新推出這道脆米鹹檸檬海鮮炒飯， 一推出已 受一眾街坊歡迎，炒飯本身香脆煙韌， 加入脆 米極別具口感。 而味道方面，咸檸檬和海鮮的 配搭，出奇意料地匹配，也是迎接夏日的開胃 菜式之一。 |
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新南苑私房菜
地址:黃大仙竹園道15號竹園南邨竹園商場地下S002號舖
Facebook: https://www.facebook.com/samnamyuen/
