「岳川串揚」主打關西親民風格日式串揚 感受日本親民的居酒屋體驗

岳川串揚位於銅鑼灣摩理臣山道 8 號地舖，「岳」本義是高大的山， 因此店舖呼應其地理位置位於摩利臣山而取 名為「岳山串揚」，「串揚」是為關西一帶流行的炸串，也被選為大阪必食的名物之一，餐廳負責人何生及何太從 事日式料理 6 年多，從日式便當甚至廚師發辦 (omakase)，因一次大阪旅遊對關西風格炸串留下深刻印象，回 港後亦希望把這種美食帶給香港人。他們亦經過多次的調配改良，研究一種自家配方的炸串。負責人何生非常 欣賞日本的飲食文化，亦希望透過餐廳令香港人可以感受日本親民的居酒屋體驗。

餐廳店內共 20 個坐位，以木系色調作主題，居酒屋的裝潢亦添上日式吊燈，微暖黃燈，帶出和諧舒適的氣氛，亦適合三五知己相聚小酎一番。

「岳川串揚」主打大阪風格的串揚，而岳川串揚的炸串有兩大特色:精緻食材，炸漿輕盈。同時提供各種日本啤 酒、清酒及汽水，呈現關西居酒屋的地道風味。

餐廳食材超過八成都是由日本新鮮直送，保證食材新鮮。餐廳嚴選優質食材，而且含有多種口味可以選擇，除了 肉類及海鮮，也有蔬菜;另外亦有串燒提供;亦不時推出時令菜式，一展師傅對各種日式料理的融會貫通。岳川 的「串揚」希望比大阪街頭的更精緻，粉漿相對薄身，零油膩而香脆可口。炸串用竹籤串上食材再裹上粉漿及麵 包粉油炸，講求的是食材的形狀厚度、油種及炸漿的配方，沾漿的手法、炸的時間及溫度，都不能忽視。餐廳亦 從日本訂製恆溫炸爐，用以 180 度油炸。一串小小的炸串入口外脆內軟、幾乎零油感，充份體現了師傅的創意和 炸功，形成一道簡單且講究的料理。吃的時間，客人可以因應自己的喜好，加入配上自家秘製醬汁、辣醬(用上蛋 黃醬、日式辣椒粉、麻油)，令味道更豐富，同時客人亦可嚐到不同的口味。